Salwideli: quand la quiétude rencontre l’innovation

La route s’éloigne du centre du village de Flühli-Sörenberg pour nous plonger dans le silence de la nature. Après quelques kilomètres et plusieurs virages escarpés, l’hôtel de montagne Salwideli apparaît – paisible, tout en restant proche du cœur touristique de la région. À peine la porte franchie, un parfum agréable et chaleureux de bois nous enveloppe. Il s’agit de frêne régional – un matériau qui se retrouve partout dans le nouveau bâtiment, comme un fil conducteur.

Dès l’entrée dans le hall, une chose saute aux yeux : ici, rien n’est laissé au hasard. Du mobilier aux panneaux muraux, chaque détail a été soigneusement pensé. Le message de bienvenue n’a rien de standardisé : on est accueilli par un chaleureux « Grüessdiwou ». Tous les panneaux d’indication de l’hôtel sont rédigés en dialecte de l’Entlebuch – de la réception, on accède par l’escalier à l’« Aabee » ; les 26 chambres, toutes différentes, portent des noms évocateurs comme « Widebüesseli », « Ankeblüemli » ou « Sunestrahl ». La plus grande suite, la chambre 301, porte un nom à la hauteur – « Himu », le ciel.

« Ce lieu nous a trouvés »

Au restaurant, nous rencontrons Carolina Rüegg et Luzi Tischhauser, les deux âmes qui font vivre ce lieu. Carolina, 60 ans, a été directrice de l’office du tourisme de Sörenberg Flühli Tourismus, tandis que Luzi (77 ans) a dirigé les remontées mécaniques de Lenzerheide et a été directeur de la société d’hélicoptères Heliswiss. En théorie, ils pourraient profiter d’une retraite bien méritée – mais ils ont choisi de consacrer toute leur énergie au Salwideli. « Ce lieu nous a trouvés – pas l’inverse », raconte Carolina en riant. La fondation Messerli, propriétaire de l’hôtel et à l’origine de sa rénovation, cherchait un couple d’exploitants de la région. Après avoir sillonné le territoire pour trouver les bons candidats, Carolina s’est finalement vu confier la mission elle-même.

Lorsqu’on visite le Salwideli, on comprend vite que la durabilité ici n’est pas un effet de mode, mais une véritable philosophie de vie. Presque tout ce qui est servi en cuisine provient de la biosphère de l’Entlebuch : beurre, lait, pain, miel – même les thés sont locaux. En cuisine, on applique les principes du « Nose to Tail » pour la viande et du « Leaf to Root » pour les légumes : rien n’est gaspillé, tout est valorisé. « Notre chef fait vraiment tout maison – des fonds aux gâteaux », souligne Carolina.

« L’ascenseur est essentiel pour nous »

Le Salwideli associe tradition et confort moderne. Les dortoirs collectifs, qui comptaient à l’origine 90 lits, ont été réduits à 56 places pour offrir davantage de confort. Outre les nouvelles chambres, l’accessibilité sans obstacles est un pilier central de la rénovation. Un ascenseur signé AS Ascenseurs s’intègre harmonieusement au design en bois du bâtiment et garantit l’accès sans barrière aux chambres adaptées aux fauteuils roulants. « L’ascenseur est essentiel pour nous », explique Carolina. « Sans lui, notre concept d’inclusion ne serait pas possible. »

Même s’il s’agit techniquement d’un modèle standard, son installation au Salwideli représentait un véritable défi. « On n’installe pas un ascenseur en montagne tous les jours », explique Dieter Biedermann, conseiller commercial chez AS Ascenseurs. La livraison des composants s’est déroulée en plein hiver – une prouesse logistique entre neige et verglas. « Les conditions routières étaient compliquées, et sur un chantier de montagne, l’espace de stockage est toujours limité. »

L’installation – un Swisslift Plus d’une capacité de huit personnes – a été finalisée et mise en service en environ quatre semaines. Malgré les conditions, tout s’est bien déroulé, notamment grâce à la conception modulaire du modèle. « Ce type d’ascenseur est particulièrement adapté aux environnements architecturaux exigeants », précise Dieter Biedermann. Au Salwideli, un habillage en acier chromé de haute qualité a été choisi. « Nous avons veillé à ce que l’installation s’intègre parfaitement à l’esthétique du bois », ajoute-t-il. Aujourd’hui, grâce à cet ascenseur, tous les clients – quelle que soit leur mobilité – peuvent accéder facilement à tous les étages de l’hôtel.

Le bien-être est dans la nature

Ceux qui cherchent un spa au Salwideli n’en trouveront pas – et c’est volontaire. « Notre espace bien-être, c’est la nature », dit Carolina avec un sourire en désignant les forêts et tourbières environnantes. Les visiteurs viennent ici pour le calme, la nature et l’authenticité. Randonnées, ski ou simple contemplation des montagnes – voilà le véritable programme de détente.

Les journées au Salwideli sont longues. Carolina commence souvent dès 8 heures du matin et termine rarement avant 23 heures. Malgré un emploi du temps chargé, elle et son mari s’accordent des moments de complicité – souvent le soir, autour d’un verre de vin. « Nos clients nous le rendent bien », confie-t-elle. Surtout le dimanche matin, quand les voyageurs referment leurs valises, elle lit la reconnaissance de son travail sur leurs visages rayonnants. Et ce sont ces instants-là qui redonnent à Carolina et Luzi l’énergie de continuer – pour accueillir les prochains visiteurs qui ne tarderont pas à revenir.

Prix de l’innovation pour le Bergwelten Salwideli

Avant même sa réouverture officielle en décembre 2023, l’hôtel a reçu une prestigieuse distinction : le Hotel-Innovations-Award de GastroSuisse, qui récompense les concepts hôteliers exceptionnels. Le Salwideli a convaincu le jury par son approche durable et régionale. Le jury, composé de sept membres, a distingué le « Bergwelten Salwideli » pour sa manière unique d’allier tradition et modernité. Dans son discours, la conseillère aux États lucernoise Andrea Gmür a particulièrement salué la construction durable avec des matériaux régionaux ainsi que l’utilisation innovante de processus numériques pour enrichir l’expérience client.